نخود گیاهی است یکساله و از خانواده حبوبات که بلندی بوته آن به حدود ۳۰ سانتیمتر می رسد . ساقه این گیاهپ پوشیده از تارهای غده ای است . برگهای آن مرکب از ۱۳ تا ۱۷ برگچه کوچک و دندانه دار می باشد . گلهای آن سفید رنگ مایل به قرمز یا آبی بطورتک تک بر روی ساقه قرار درد . میوه آن بصورت نیام و غلاف آن کوچک ، متورم و نوک تیز بطول ۲ تا ۳ سانتیمتر است که در آن یک دانه نخود به رنگ نخودی یا سیاه قرار درد .

نخود یکی از حبوبات مغذی و انرژی زا و پرمصرف است.

● ترکیبات شیمیایی:

در صد گرم نخود موادزیر موجود است :

آب / ۱۰ گرم

پروتئین / ۲۰ گرم

نشاسته / ۱۵۵ گرم

کلسیم / ۱۵۰ میلی گرم

فسفر / ۳۵ میلی گرم

آهن / ۷ میلی گرم

سدیم / ۲۵ میلی گرم

پتاسیم / ۷۸۰ میلی گرم

ویتامین آ / ۵۰ واحد

ویتامین ب ۱ / ۰/۳ واحد

ویتامین ب ۲ / ۰/۱۵ واحد

ویتامین ب ۳ / ۲ میلی گرم

مواد روغنی / ۵ گرم

نخود همچنین دارای مقدر بسیار کمی ارسنیک ، اسید اگزالیک ، اسید استیک و اسید مالیک و املاح کمیابی نظیر بور ، لیتیوم و مس است . ضمنا دارای موادی مانند لسیتین ، گالاکتان ، ساکاروز ، دکستروز و سلولز در نخود وجود دارد.

● خواص داروئی :

نخود بعلت دارا بودن اسید های آمینه مختلف ، ویتامین ها و مواد معدنی غذای بسیار خوبی است .

نخود از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و با همه خواص بیشماری که دارد ، نفاخ و دیر هضم می باشد و نباید در خوردن آن افراط کرد .

ـ نخود کمی ملین است.

ـ نخود اثر ادرار آور و قاعده آور دارد.

ـ نخود کرم کش است .

ـ برای برطرف کردن درد سینه و ریه باید نخود را با کمی نمک پخت و آب ژله مانند آنرا خورد .

ـ روغن نخود برای تقویت مو موثر است شب ها آن را به سر بمالید و صبح مو را بشوئید .

ـ روغن نخود را اگر به سر بمالید سردرد را شفا می دهد .

ـ روغن نخود را بر روی دندانی که درد می کند بمالید درد را برطرف خواهد کرد .

ـ روغن نخود را اگر به زیرشکم بمالید برای تقویت نیروی جنسی موثر است .

ـ افراد گرم مزاج باید نخود را با سکنجبین بخورند تا از نفخ شکم جلوگیری کند.

ـ نخود را می توان برای دفع رسوبات ادراری و درمان زردی بکار برد.

ـ نخود درمان کننده قولنج های کلیوی است.

ـ نخود را بصورت در دارو روی زخم های چرکین بگذارید آنها را باز کرده و الیتام می دهد.

ـ یکی از غذاهای مغذی که سرشار از پروتیئن های گیاهی ، ویتامین ها و مواد معدنی است هموس می باشد که در کشور های عربی جزو غذاهای اصلی آنهاست . گیاه خواران آن را جانشین گوشت می کنند این غذا از نخود پخته و کره کنجد که تاهینی نامیده می شود درست می شود.

● طرز استفاده:

طرز تهیه هموس بقرار زیر است :

حدود ۳۰۰ گرم نخود را کاملا بپزید که نرم شود و تقریبا آب آن تمام شود . آب دو لیمو ترش را بگیرید و با نخود پخته داخل مخلوط کن برقی بریزد که کاملا له شود . سپس مقدر ۱۰۰ گرم کره کنجد و یک چهارم سیر له شده و جعفری و نمک و مقداری هم روغن زیتون بآن اضافه کرده و همه را بهم بزیند تا کاملامخلوط شود .

هموس را می توانید بصورت سرد برای ساندویج استفاده کنید . هموس حتی چاشت خوبی برای بچه هاست که به مدرسه می روند .

● مضرات : مضرات خاصی برای آن بیان نشده است .